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Herstellung Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe mit dem Wasser kurz einrühren; die anderen Zutaten dazugeben und alles intensiv zu einem weichen Teig verkneten. Den rel. weichen Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute Tischplatte geben und rund zusammenrollen. Der Teig wird anschließend auf ein leicht gefettetes Backblech gelegt und mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten stehen gelassen. Der etwas aufgegangene Teig wird nun auf dem Blech liegend mit der Hand zusammengedrückt. Nach weiteren 15 Minuten kann man mit der Handkante das typische Karomuster eindrücken. Der Teig bleibt zugedeckt wieder stehen, bis er sich im Volumen in etwa verdoppelt hat. (je nach Taumtemperatur ca. 30 - 50 Minuten) Der Teig wird mit Milch bestrichen (evtl.kann er auch mit Sesam- und/oder Leinsamen bestreut werden) und im heißen Ofen (vorgeheizt auf 250 °C) bei fallender Hitze 15- 20 Minuten mit Schwaden gebacken. --> Schwaden siehe unter Back-Tipp`s |
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