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Herstellung Mehl in eine Schüssel sieben; in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und lauwarme Milch in die Mulde geben und mit einem Teil des Mehles zu einem weichen Vorteig verrühren. Abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und einige Minuten intensiv kneten; der Teig muß sich vom Schüsselrand lösen. Evtl. etwas Mehl zugeben. Der Teig bleibt abgedeckt ca. 20 - 30 Minuten stehen. Der Teig wird nun auf einer mit etwas Mehl bestaubten Tischplatte erst rund und dann länglich geformt. Der Teiglaib kommt in eine gefettete Kastenform und bleibt abgedeckt solange stehen, bis sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt hat (je nach Raumtemperatur 30 - 60 Minuten!). Bevor der Teig in den vorgeheizten Ofen (ca. 220°C) geschoben wird, wird er mit Wasser bestrichen und längs in der Mitte eingeschnitten (scharfes Messer oder Schere). Backzeit ca. 50 Minuten |
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