Mürbeteig


	Mit folgendem Mürbeteig können Obstböden und Torteletts oder die Unterböden von Ochsenaugen, Mandelecken und Prasselkuchen oder auch Butter-Teegebäck hergestellt werden.

Mürbeteig-Grundrezept

300 g Butter
150 g Puderzucker
       1 Ei
Vanillezucker
Zitronenaroma
Prise Salz
450 g Weizenmehl
Messerspitze Backpulver

Herstellung des Mürbeteiges

Die gekühlten Zutaten mit Ausnahme von Mehl und Backpulver gründlich miteinander vermengen; anschließend flott das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterkneten.

Vor der Weiterverarbeitung ca. 1/2 Stunde kühl stellen.

Die Mürbekekse können durch Aufstreuen von Kokosflocken, Mandeln etc. verziert werden; auch nach dem Backen können die Kekse noch geschmacklich und dekorativ aufgewertet werden, z.B. durch Bestreichen mit Puderzuckerglasur oder Schokolade sowie durch bunte Streusel. Sehr gut eignet sich auch Marzipan (z.T. mit etwas Kakao gefärbt), das entsprechend ausgestochen und modelliert werden kann. Die rote Nase wurde übrigens durch eine Belegkirsche gefertigt.




	---> Spekulatius ---> Butterkekse ---> Ochsenaugen ---> Sandspritzgebäck

Mürbeteig eignet sich auch gut als Unterlage für viele Obstkuchen. Hierzu gibt man dem Mürbeteig zur besseren Lockerung oft noch etwas mehr Ei und im Ausgleich zu Mehl etwas Stärkepuder bei.

--> Himbeer-Käsekuchen