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 Rezept:2 Eiklar und  50 g Zucker zusammen mit einer Prise Salz und Vanillezucker aufschlagen.40 g Mandelgrieß mit 80 g Puderzucker vermengen und unter den Eischnee heben. Die Masse knopfmäßig auf Backpapier ausdressieren und ca. 30 Minuten antrocknen lassen. Hierbei die Bleche evtl bei kleinster Temperatur schon mal in den Umluftherd stellen. Wenn die Masse an der Oberfläche angetrocknet ist, dann bei ca. 150°C 10 - 11 Minuten backen (ohne, dass die Makarons braun werden!).

Zum Füllen kann man verschieden Krems anrühren.

1:   100 g Marzipan mit 50 g Butter und etwas Likör spritzfähig  
arbeiten.

2:   100 g Sahne erwärmen und dann 200 g Vollmilchkuvertüre (Schokolade) einschmelzen. Wenn die Masse abgekühlt ist, dann noch 50 g Butter unterschlagen.