Herstellung der Masse:
Eier, Zucker und Gewürze werden im heißen Wasserbad  ca. 5 Minuten gerührt (bis die Masse ca. Handwarm ist) und danach standfest  geschlagen. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl wird vorsichtig untergehoben. Am Schluß wird die aufgelöste Butter auch vorsichtig im dünnen Strahl unter die Masse gerührt.
Die Masse wird in eine Sandkuchenform gefüllt, die vorher mit Backpapier ausgekleidet wurde.
Gebacken wird die Masse bei 180 °C ca. 60 Minuten  
Um einen schönen Ausbund zu erhalten, schneidet man nach ca. 10 Minuten Backzeit die dünne Kruste in der Mitte auf.
---> Backkontrolle :siehe “Stäbchenprobe”

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