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Herstellung:
Die Milch mit der Hefe und der halben Menge Mehl zu einem weichen Vorteig anrühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Danach die anderen Teigzutaten beigeben und gründlich verkneten. Der Speck und die Zwiebel werden fein gehackt und mit den anderen Geschmacksgebern am Schluss untergeknetet. Der Teig bleibt jetzt zur Zwischengare ca. 30 Minuten liegen. Danach wird er in 10 Teigstücke geteilt, die dann jeweils zu einer ca. 60 cm langen Schlage ausgeformt werden. Diese Teigstangen werden jetzt dicht um die Holzstäbe gewickelt. Vor dem Grillen (ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze) sollte der Teig noch ca. 30 Minuten gären.
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