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 Zitronen-Kokoskuchen

Zutaten:

Boden:
4 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
100 g Kokosraspel
25 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Prise Salz

Belag:
500 g Frischkäse
Saft einer Zitrone
150 g Zucker
500 g Schlagsahne
1 P. Paradiscreme Zitrone
   (Dr. Oetker)
2 P. Sahnesteif

kokoszitronensahne

Herstellung:

Für den Boden werden die Eier getrennt. Zunächst wird das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zucker steif geschlagen; am Schluss werden die Eigelbe untergerührt und danach das mit  Backpulver und Kakao versiebte Mehl sowie die Kokosraspel untergehoben. Die Masse wird auf einem leicht gefetteten Backblech bei 200°C 10 bis 15 Minuten gebacken.
Für den Belag wird der Frischkäse mit dem Zitronensaft verrührt. Die Paradiscreme wird nach Packungsanleitung bereitet und die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufgeschlagen. Die drei Cremes werden miteinander verbunden und auf den ausgekühlten Boden gestrichen. Verziert werden kann mit Schokostreusel, Kokosraspel und/oder Eierlikör.

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