Herstellung des Sahnekrems: Die Gelatine mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen. Creme fraiche , Schmand und Zucker werden miteinander verrührt und dann wird zuerst die durch Erwärmen verflüssigte Gelatine und danach die steif geschlagene Sahne untergehoben. Der Sahnekrem wird auf den erkalteten Mürbeboden (in der Springform) aufgestrichen und 2 Stunden kalt gestellt. Danach wird die fertige Rote-Grütze aufgetragen. Um sie etwas schnittfester zu machen, wird 1 Päckchen Tortenguß mit ein wenig Wasser zum Gelieren gebracht und unter die Rote-Grütze gehoben.
* anstatt Gelatine können auch stärkehaltige Sahnestandmittel verwendet werden; z.B. san apart |