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Herstellung
Aus 200 g lauwarmer Milch, der Hefe und ca. 200 g Mehl wird ein Vorteig angerührt; er bleibt zugedeckt an warmer Stelle ca, 30 Minuten stehen. Dazu kommen dann die restlichen Zutaten, woraus der Hefeteig geknetet wird. Nach 10 Minuten Teigruhe wird er in 3 Teile geteilt und jedes Teil zu einem ca. 60 cm langen Teigstrang ausgerollt. Diese Teigstränge werden jetzt nebeneinander aufgereiht und in der Weise zu einem Zopf geflochten, daß abwechselnd der rechts bzw, links liegende Strang über den mittleren gelegt wird. Diese Prozedur wird solange durchgeführt, bis der ganze Teig zum Zopf verflochten ist. Der Zopfstrang kann jetzt in jeder beliebigen Form auf ein gefettetes Blech gelegt werden; z.B. in Herzform (wie nebenstehend zu sehen), in Form einer Zahl oder eines Buchstabens etc.
Wie aus zwei langen Teigsträngen ein Zopf hergestellt werden kann, sollen die unten stehenden Bilder veranschaulichen.
Gebacken wird der Zopf, wenn er sein Volumen durch die Gare in etwa verdoppelt hat. Zur Verbesserung des Glanzes wird er vor dem Backen mit verdünnter Eistreiche oder Milch eingestrichen.
Backzeit je nach Größe ca.25- 35 Minuten bei 190-200 °C. -->Stäbchenprobe siehe unter Back-Tipp`s. |
